フードコーディネーターの主な仕事内容・なり方・転職について

フードコーディネーターの仕事内容

フードコーディネーターとは、飲食店のメニュー開発やコンサルティングをする、食のプロフェッショナルです。

フードコーディネーターの活躍の場は広く、食品メーカーや飲食店などの企業から料理番組や料理雑誌などのメディアまで様々です。

企業内ではレシピの作成や商品開発に携わったり、メニュー作りや店舗のプロデュース業務などを行います。またメディアに関わる仕事では、クライアントとなる出版社やTV番組のプロデューサーから依頼を受け、レシピの考案から撮影当日の調理までを行います。

メディアの表に出る仕事だけでなく、企画や監修として、裏方的に関わることもあります。また、フリーランスとして独立し料理教室を主宰したり、最近ではケータリングの提供などを行う人たちもいます。

フードコーディネーターの主な業務を整理すると、以下のようになります。

• メニュー開発：飲食店や食品メーカーのメニュー・レシピを考案する
• スタイリング：料理をより美しく見せるための盛り付けや食器の選定
• 撮影ディレクション：雑誌・Web・広告などの料理撮影の監修
• 店舗コンサルティング：飲食店の業態開発やブランディングのサポート
• 料理教室・セミナー：一般消費者や企業向けの食育・料理指導

フードコーディネーターになるには

フードコーディネーターを目指す場合、まずは専門学校や大学・短期大学などで調理の技術や栄養学、食品について幅広く学ぶ方法が一般的です。

調理師や栄養士の資格が在学中に取得できるコースもありますので、取得しておくと就職に有利になります。そうした学校では食品業界への就職斡旋を行っているところもあるので、ぜひ活用しましょう。

また、特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会が主催する『フードコーディネーター資格認定試験』も認知度が高まりつつあります。こうした資格を取得しておくことも、ご自身の能力のアピールにつながるでしょう。

資格の種類と取得ルートをまとめると次のとおりです。

• フードコーディネーター資格（日本フードコーディネーター協会）：3級〜1級まであり、3級は筆記試験のみで取得可能
• 調理師免許：調理師学校修了または実務経験2年以上で取得可能
• 栄養士・管理栄養士：大学・専門学校の栄養系学科を卒業することで取得可能
• 食生活アドバイザー：食全般の幅広い知識を証明する民間資格

フードコーディネーターに求められる資質とは

フードコーディネーターには、クリエイターとしての独創性はもちろん、さまざまな要素を取り入れるためのバランス感覚と、幅広い知識を吸収するための受容力が求められます。

具体的には、次のような資質が仕事の質を左右します。

• 独創性：トレンドを踏まえながらも新鮮なアイデアを生み出す力
• バランス感覚：味・見た目・栄養・コスト・ターゲットを総合的に調整する能力
• 受容力：食文化・料理の最新トレンド・クライアントのニーズを柔軟に取り込む姿勢
• コミュニケーション能力：クライアントや撮影スタッフと円滑に仕事を進めるための対人スキル
• 体力・持続力：撮影や試食会など、長時間立ちっぱなしの現場でも集中力を保つ体力

食への深い興味と探求心がある人は、この仕事に向いているといえるでしょう。

フードコーディネーターへの転職

フードコーディネーターになるのに特定の資格は必要ありませんが、転職のためにはある程度食品に関する知識があった方が良いでしょう。

全く異なる業界からの転職をするのであれば、まずは学校で専門知識を学んだり資格を取得しておくのがよいでしょう。もう一つの方法として、フリーランスのフードコーディネーターに直接交渉し、アシスタントとして業界に飛び込んでみるという方法もあります。まずは下働き的な業務から始まりますが、実践的なスキルや経験を身に付けることができるでしょう。

フードコーディネーターとしてのポートフォリオ作り

フードコーディネーターとして就職・転職活動をするうえで、ポートフォリオ（作品集）は非常に重要な役割を果たします。

採用担当者はポートフォリオを通じて、あなたのセンスや技術レベル、仕事の幅を判断します。以下のポイントを意識してポートフォリオを作成しましょう。

• 多様なジャンルを網羅する：和食・洋食・スイーツなど複数ジャンルを収録することでレンジの広さをアピール
• ビフォー・アフターを示す：コーディネート前後の比較があると改善力が伝わりやすい
• コンセプトを明記する：どんなターゲットに向けたスタイリングかを説明文で補足する
• SNSを活用する：InstagramやPinterestで日頃から発信することで実績の積み上げになる

まとめ

いかがでしたか。

フードコーディネーターは、食のクリエイターとして多岐にわたるフィールドで活躍できる仕事です。資格取得や実務経験を積みながら、自身のポートフォリオを充実させていくことが転職・就職成功の近道となります。

食への情熱とクリエイティブな発想力を活かして、ぜひフードコーディネーターの世界に挑戦してみてください。

無料ダウンロード

「一生使えるアイデア発想の教科書」

無料でお渡しします

アイデア総研に掲載されたアイデア発想法を１冊の教科書にまとめました。
実践テンプレート付きで、ダウンロードしたその場から活用できます。

PDF 133ページ ＋ 実践テンプレート集　｜　メルマガ登録で即ダウンロード

無料で受け取る → 登録無料・いつでも解除できます